「カルティベイト料理教室」６月のご報告です

6月の「おもてなしのクラス」は“爽やか ・・・アレンジ中華”のメニューでした。

まずは和のだし汁の代わりにココナッツミルクを使ったエスニック茶碗蒸し、海老とパプリカで彩り鮮やかな仕上がり。今回は大きく作って皆で取り分けます。大きく作る茶碗蒸しは見た目も豪華、火の通りが緩やかなので滑らかな食感も気に入っています。

次のメニューは旬のごぼうを蒸し鶏と一緒にマリネ、酸味を抑えているのでたっぷり作っても食べきってしまいタイプのマリネ。お弁当のおかずにもなるとのコメントでした。メインはぷりぷりの海老とアスパラガスの塩味のマーボー豆腐、あっさり塩味と花山椒の辛みがポイントの「白いマーボー豆腐」。デザートはぎりぎりの固さで固めた豆乳に胡麻あんを添えたヘルシーデザート、簡単で作り置き出来る、これからの時期にお薦めの一品です。

今回合わせたワインはスペイン近くのピレネーあたりのワイン「マタッサ」と「アルザス・シュレール」若林氏は後者の“ゲヴェルツ”がぴったりとの説。程よい酸と香りのしっかりした味のワインに今月は私も「アルザス・シュレール」に一票でした。

６月の「野菜中心の料理」のクラスは“優しいチャイニーズ”“

今月のメインはフレッシュトマトをたっぷり使った海老チリ。トマトの酸味と最後に加える卵で味に柔らかさをプラスします。
思わず白ご飯が食べたくなるメニューです。レタスのせん切りと一緒に「フレッシュトマトの海老チリ丼」にしても・・・
合わせたのはしっかり蒸してしっかり冷やした豆腐に香菜をたっぷりのせた豆腐メニュー、熱々のごま油と美味しい塩でいただく
シンプルだけど素材のおいしさを最大に生かす一品。この日は美味しいキャベツが手に入ったので簡単なキャベツ炒めもプラス、
野菜の豊富な季節はメニューを考えるのもより楽しくなります。デザートは滑らか杏仁豆腐に生姜のシロップとクコを添えた軽い薬膳デザート。合わせたワインは「カンシー・トロテロー」ソーヴィニヨンブラン100％のワイン、冷やして飲みましたが、ミネラルの感じられる飲みやすいワインでした。

「カルティベイト料理教室」は湘南、藤沢の地でクッキングコーディネーターの藤本洋子を中心に様々な料理クラスを運営してまいります。
料理を作ること、食べることが大好きな人たちの集まる少人数でフレンドリーな料理教室です。
詳細は　http://www.s-cultivate.com/page_cookingschool.html　をご覧ください。